Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. prei, 30 gr. boter. 30 gr. bloem, 3 dl. melk, 1 ei, 50 gr. geraspte Gruyerekaas, 1 eetl. paneermeel, zout, peper en nootmuskaat
Voorbereiding:
Was de prei en snijd deze in stukken van 2 cm.,splits het ei en sla het eiwit stijf
Bereidingswijze:
Kook de prei in ruim water met wat zout in 10 gaar, smelt de boter, roer er de bloem door en laat dit even doorkoken, roer er dan beetje bij beetje de melk door en blijf roeren tot een gebonden saus is ontstaan, breng deze op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat, roer er dan de eidooier door en spatel van het vuur af het eiwit er door, leg de prei en de saus in lagen in een beboterde vuurvaste schotel, bestrooi het met het paneermeel en de kaas en leg hier en daar een klontje boter, zet de schotel dan 10 min. in een warme oven tot er een mooi korstje op gekomen is.
|
|